Morro de ternera

¿Qué es el morro de ternera?

El morro de ternera es un corte de carne que se obtiene de la cabeza del animal, específicamente de la zona del hocico y la barbilla. Es una carne muy gelatinosa y fibrosa, que contiene mucho tejido conectivo y cartílago. Debido a su textura, el morro de ternera se utiliza principalmente en guisos y platos que requieren una cocción prolongada.

El morro de ternera se puede cocinar de diversas formas, como guisado, estofado o en salsas. Es un corte de carne económico que se utiliza en platos como la tradicional lengua a la vinagreta, la salsa de morro de ternera o el famoso rabo de toro. Antes de cocinarlo, es importante limpiarlo adecuadamente y retirar cualquier exceso de grasa.

El morro de ternera es una carne rica en nutrientes, especialmente en colágeno, que ayuda a fortalecer las articulaciones y a mantener una piel saludable. Además, también es una fuente importante de proteínas.

En resumen, el morro de ternera es un corte de carne gelatinosa y fibrosa que se obtiene de la cabeza del animal. Se utiliza principalmente en guisos y platos que requieren una cocción prolongada. Es un corte de carne económico y rico en nutrientes que se utiliza en la gastronomía de muchos países.

¿Cómo se cocina el morro de ternera?

El morro de ternera es un corte de carne que se utiliza principalmente en guisos y platos que requieren una cocción prolongada debido a su textura fibrosa y gelatinosa. Aquí te dejo una receta sencilla para cocinar el morro de ternera:

Ingredientes:

• 1 kilogramo de morro de ternera
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco
• 1 ramita de romero fresco
• 1 litro de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpiar bien el morro de ternera, retirando cualquier exceso de grasa y lavándolo bajo agua fría.
2. Cortar las zanahorias, cebollas y ajos en trozos grandes.
3. En una olla grande, colocar el morro de ternera y cubrirlo con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
4. Retirar el morro de ternera del agua y descartar el agua. Enjuagar la olla y volver a colocar el morro de ternera en ella.
5. Agregar las zanahorias, cebollas, ajos, hojas de laurel, tomillo, romero y caldo de carne. Salpimentar al gusto.
6. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante unas 3-4 horas, hasta que el morro de ternera esté tierno y jugoso.
7. Una vez cocido, retirar el morro de ternera de la olla y dejar enfriar. Cuando esté frío, cortarlo en trozos y servirlo en platos individuales. Puedes acompañarlo con patatas, arroz o ensalada.

¡Listo! Ahora ya sabes cómo cocinar el morro de ternera de manera sencilla y deliciosa.

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