Espaldilla

¿Qué es la espaldilla de ternera?

La espaldilla de ternera es un corte de carne que se extrae de la parte superior del animal, cerca del cuello y los hombros. Es una carne con hueso que se caracteriza por tener una textura tierna y un sabor intenso, debido a su alto contenido de grasa marmoleada.

La espaldilla de ternera es un corte versátil que se puede cocinar de diversas formas, como guisada, estofada, al horno o a la parrilla. Se suele utilizar para preparar platos como el tradicional pot-au-feu francés, que es un guiso que combina carne, verduras y hierbas.

Este corte de carne puede ser comprado con o sin hueso, y se puede encontrar en diferentes tamaños y grosores. Es importante tener en cuenta que el sabor y la textura de la espaldilla de ternera pueden variar dependiendo de la edad del animal y su alimentación.

En resumen, la espaldilla de ternera es un corte de carne con hueso que se extrae de la parte superior del animal. Es una carne tierna y con un sabor intenso que se puede cocinar de diversas formas, y que se utiliza en platos tradicionales de la gastronomía de diferentes países.

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